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黄小厨的糊塌子的做法,从小吃到大的夏季美食

转载 2018-07-16 11:09 327 ℃ 深圳模特网

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很多人不喜欢过夏天,天气闷热还潮湿,但黄小厨却非常喜欢夏天,在夏天可以吃到各种应季的瓜果,比如西葫芦、黄瓜、西瓜、冬瓜和苦瓜等等,它们应季而生,不但味道清甜而且有益身体。

记忆中到了仲夏,早餐就经常会吃到糊塌子,软软的面饼里面夹着西葫芦丝,蘸着料汁吃,味道特别好。糊塌子是北京的叫法,还有地方叫它面衣饼、煎蛋饼还有茭瓜饼,但大致做法都差不多,将蔬菜擦丝后加入鸡蛋面粉搅成面糊,再煎成饼。

糊塌子做出来很软,所以非常适合家里的老人和小孩做早餐或者晚餐,搭配一碗绿豆粥,再吃点小凉菜,简简单单地过一夏。

黄小厨的糊塌子


食材

— —

面粉 80g / 鸡蛋 1个

西葫芦 1根(200g) / 盐 4g

水 / 油

蘸料:大蒜 5g / 醋

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步骤

— —
西葫芦洗净,擦成细丝。瓜丝加盐静置,等它析出汤汁(汤汁不要倒掉)。

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在西葫芦丝中加入鸡蛋、面粉、食用油和适量水,搅拌成面糊。

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平底锅刷少许油,放入一勺面糊,小心摊开,翻面至成熟即可出锅。

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大蒜捣碎成蒜泥,加适量醋调成蘸汁,搭配糊塌子食用。

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TIPS
鸡蛋1-2枚,鸡蛋太多糊塌子容易太鼓。面粉选用最普通的面粉即可

蘸料汁还可以按照口味加酱油和白糖调配

嫩西葫芦含水分多,老西葫芦出水少,根据具体出水的情况,斟酌添加清水的量,调成稀稠适度的面糊。瓜丝析出汤汁后不用倒掉

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